Havas feny�k

T�szta: 30 dkg liszt, 2 toj�s, csipetnyi s�, 5 dkg puha vaj, 22 dkg porcukor, 1 ev�kan�l rum, 8 dkg finomra dar�lt mandula, 1 mandula�z� s�t�aroma.
T�ltel�k: 10 dkg f�ldimogyor�, 2 ev�kan�l m�z, 1 ev�kan�l kaka�por.
T�lal�s: porcukor.
A t�szt�hoz val�kat �sszegy�rjuk, �s f�li�ba csomagolva h�v�s helyen, legal�bb f�l �r�n �t, pihentetj�k. Ezut�n belisztezett deszk�n 2-3 mm vastagra ny�jtjuk, �s kis feny�form�kat sz�runk ki bel�le. Mindegyiket s�t�pap�rral bor�tott tepsire fektetj�k, �s el�meleg�tett s�t�ben k�zepes l�nggal 5-6 perc alatt vil�goss�rg�ra s�tj�k.
A t�ltel�khez a f�ldimogyor�t finomra dar�ljuk, majd a m�zzel �s a kaka�val sim�ra keverj�k. 2-2 kih�lt feny�kekszet a mogyor�kr�mmel �sszeragasztunk, porcukorral meghintj�k. Kedv�nk - �s id�nk - szerint cukorm�zzal is d�sz�thetj�k.

Fah�jas torta

Hozz�val�k: 25 dkg liszt, 22,5 dkg cukor, 1 csomag van�li�s cukor, 12,5 dkg vaj + a form�hoz, 3 toj�s, 2,5 dl tejsz�n, 20 dkg dar�lt mandula, 4 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg cukrozott narancsh�j (oranzs�t), 2 te�skan�l �r�lt fah�j, 2 ev�kan�l porcukor.
El�k�sz�t�s: Kivajazunk egy 26 cm �tm�r�j� kapcsos tortaform�t. A s�t�t 200 fokra el�meleg�tj�k.
Elk�sz�t�s: A lisztet �sszedolgozzuk 7,5 dkg cukorral, a van�li�s cukorral �s a vajjal. A form�ba nyomkodjuk �gy, hogy 2-3 cm magas pereme is legyen. Az el�meleg�tett s�t�ben kb. 10 percig el�s�tj�k. Mik�zben a t�szta s�l, habosra keverj�k a toj�sokat a tejsz�nnel, a marad�k cukorral. Beledolgozzuk a mandul�t, a zsemlemorzs�t, a cukrozott narancsh�jat �s a fah�jat. A massz�t az el�s�t�tt t�szt�ra �ntj�k, �s tov�bbi kb. 45 percig s�tj�k (t�pr�ba). Hagyjuk kih�lni.
Pap�rb�l kisebb csillag alak� sablonokat v�gunk ki, a tort�ra tessz�k, �s a tort�t megsz�rjuk porcukorral. �vatosan levessz�k a sablont, �gy a csillagok helye sz�pen kirajzol�dik.

Citromos k�kuszkarika

12 dkg k�kuszreszel�k, 1 citrom, 7 dkg porcukor, 4 toj�ss�rg�ja, 25 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 ev�kan�l krist�lycukor, 1 toj�sfeh�rje.
Serpeny�ben 10 dkg k�kuszreszel�ket zsirad�k n�lk�l aranybarn�ra pir�tunk, majd kih�tj�k. A citrom h�j�t lereszelj�k, lev�t kifacsarjuk. A porcukrot a k�kuszreszel�kkel, a toj�ss�rg�j�val, a liszttel, a vajjal, 3 ek citoml�vel �s h�jjal �sszedolgozzuk. Ezt a t�szt�t vastag cs�v� nyom�zs�kba t�ltj�k �s k�t s�t�pap�rral kib�lelt tepsire 5-6 cm �tm�r�j� k�r�ket nyomunk. El�meleg�tett s�t�ben (175 fokon) 18 percig s�tj�k.
A cukrot a marad�k k�kuszreszel�kkel �sszekeverj�k, a m�g forr� karik�kat megkenj�k toj�sfeh�rj�vel, megforgatjuk a k�kuszreszel�kben, kih�tj�k. (F�mdobozba tessz�k.)

Tejsz�nes karamella (oml�s �s nagyon finom!)

50 dkg krist�lycukor, 4 dl tejsz�n, 2 dl tej, 1 van�liar�d, aluf�lia, a ken�shez olaj.
A krist�lycukrot a tejsz�nnel �s a tejjel l�bosba �ntj�k. A van�liarudat hossz�ban felhas�tjuk, bel�t kikaparjuk, majd mindkett�t a l�bosba tessz�k. Alacsony, legfeljebb k�zepes h�fokon, id�nk�nt megkeverve addig f�zz�k, am�g vil�gosbarna sz�nt nem kap �s el�g s�r� nem lesz (olyasmi, mint egy kr�m). Ekkor a van�liarudat kivessz�k. Az aluf�li�t t�bbsz�r�sen �sszehajtva er�s s�nt k�sz�t�nk, �s a tepsiben egy 20x20 cm-es r�szt elker�t�nk. A f�li�t �s a tepsit olajjal j�l megkenj�k. Kb. m�sf�l cm-es vastags�gban belet�ltj�k a karamellmassz�t, elsim�tjuk, majd h�lni hagyjuk. M�g langyosan �les k�ssel 2x2 cm-es kock�kra v�gjuk, a tepsiben teljesen kih�tj�k. A tejsz�nes karamell�t f�mdobozba vagy aluf�li�val kib�lelt kartondobozba rakjuk.

Tejsz�nes kar�csonyi csokol�d�torta

1 kerek csokol�d�s pisk�talap, 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 5.5 dl tejsz�n, 4 dkg kaka�, 4 dkg �tcsokol�d�, 10 dkg erdei gy�m�lcs�z, 5 cl rum.
A lisztb�l, vajb�l �s porcukorb�l linzert�szt�t gy�runk. Lem�r�nk bel�le 20 dkg- ot, �s kerek tortalapot s�t�nk bel�le, a t�bbib�l pedig, kiny�jtva, kis csillagokat sz�runk ki �s megs�tj�k. A kett�v�gott pisk�talap egyik fel�t megkenj�k a gy�m�lcs�z fel�vel, �s r�ragasztjuk a kih�lt linzerlapot. A kaka�t �s a csokol�d�t egy nagyobb ed�nyben v�zg�z f�l�tt felolvasztjuk, el�bb keveset hozz�adunk a felvert tejsz�nhabb�l, �s sim�ra keverj�k. Beletessz�k a marad�k gy�m�lcs�zt, a rumot �s a t�bbi tejsz�nhabot, �s az eg�szet j�l �sszekeverj�k. Ha van otthon f�m tortakarik�nk, r�tessz�k a gy�m�lcs�zzel �sszeragasztott k�t tortalapra, s r�t�ltj�k a csokol�d�s tejsz�nt�ltel�ket �gy, hogy az a karika h�romnegyed�ig �rjen. R�helyezz�k a pisk�talap m�sik fel�t. Erre t�ltj�k a marad�k tejsz�nkr�met, a tetej�t egyenesre sim�tjuk, �s h�t�be tessz�k, hogy j�l megdermedjen. A h�t�b�l kiemelve, a karik�t levessz�k r�la, szeletenk�nt egy-egy, porcukorral meghintett linzercsillaggal d�sz�tj�k, a k�zep�t pedig kaka�porral sz�rjuk meg.

Kar�csonyi gy�m�lcskeny�r

2,5 dl tej, 10 dkg krist�lycukor, 1 mokk�skan�l s�, 2 dkg �leszt�, 50 dkg liszt, 10-10 dkg apr�ra v�gott, h�mozott mandula, - cukrozott citromh�j, - cukrozott gy�m�lcs, 1 citrom reszelt h�ja, 10 dkg mazsola, 2 toj�s, 15 dkg vaj, csipet �r�lt szerecsendi�, 5 dkg olvasztott vaj, 0,5 k�v�skan�l �r�lt fah�j.
A tejet felforraljuk, beletessz�k a cukrot, s�t. M�g a tej h�l, az �leszt�t 0,5 dl meleg v�zben fellaz�tjuk. A langyos tejbe �ntj�k �s a liszt 1/4-�vel sim�ra keverj�k. Letakarjuk, k�tszeres�re kelesztj�k. Belekeverj�k a citromh�jakat, mandul�t, mazsol�t, fah�jat, toj�st, vajat, �s a megmaradt liszt 3/4-�t. Addig verj�k, lassan keverve bele a megmaradt lisztet, m�g teljesen rugalmas lesz �s elv�lik a t�lt�l. Lisztezett deszk�n kiny�jtjuk kb. 2 cm v�konyra, 50 x 30 cm nagyra, a k�zep�n m�lyed�st nyomunk, bele�ntj�k az olvasztott vajat. �sszehajtogatjuk, tetej�t is megvajazzuk. Letakarva (fogv�j�kat sz�runk a t�szt�ba) k�tszeres�re kelesztj�k. Kifli alak�ra form�zzuk, megkenj�k olvasztott vajjal, vajazott tepsibe tessz�k. Begy�jtjuk a s�t�t k�zepes l�ngra, �s kb. 1 �r�n �t, s�tj�k a t�szt�t. Ha megs�lt, megsz�rjuk porcukorral.
J�l becsomagolva a h�t�ben sok�ig el�ll.

K�kuszos habcs�k

200 g k�kuszreszel�ket s�t�lemezen enyh�n megpir�tjuk, leh�tj�k, 4 toj�sfeh�rj�t olyan kem�ny habb� verj�k, hogy a k�sv�g�s l�that� maradjon benne. Apr�nk�nt 200 g cukrot, 1 k�shegynyi �r�lt fah�jat, 2 csepp keser�mandul arom�t belekver�nk, a k�kuszreszel�ket a toj�shabba �vatosan beleforgatjuk (nem szabad keverni). A t�szt�b�l 2 te�skan�llal 20-30 ostyalapra kis halmokat rakunk, kikent s�t�lemezen az el�meleg�tett s�t�be helyezz�k.
Villanys�t�n�l: 130-150 C (el�meleg�tve), g�zs�t�n�l: 1-2es fokozat (el�meleg�t�s n�lk�l), s�t�si id�: 20-25 perc.

K�kuszos s�tem�ny

4 toj�s feh�rje, 25 dkg porcukor, 1 csomag van�li�s cukor, 1 csipet s�, 25-30 dkg sz�raz k�kuszreszel�k.
A toj�s feh�rj�t verj�k fel kem�nyre, apr�nk�nt adjuk hozz� a cukrot, van�li�s cukrot �s a s�t. Utolj�ra adjuk hozz� a k�kuszreszel�ket. K�t te�skan�llal rakjunk kis adagokat a s�t�lapra, �s 140-160 C-on 30-35 perc alatt s�ss�k meg.

Kar�csonyi habl�nc

4 toj�sfeh�rje, 7 dkg krist�lycukor, 20 dkg cukor, egy kev�s v�z, 6 dkg porcukor, piros �telfest�k a sz�nez�shez.
A toj�s feh�rj�b�l a finom krist�lycukorral nagyon kem�ny habot ver�nk. A 20 dkg cukorb�l, �s egy kev�s v�zb�l s�r� szirupot f�z�nk, folyamatos kever�s k�zben bele�ntj�k a habba, �s addig verj�k, m�g kih�l. A hab nagyon kem�ny legyen! Azut�n belekeverj�k a porcukrot, �s a massz�t k�t r�szre osztjuk. Az egyik r�szt megfestj�k egy kev�s piros fest�kkel, a m�sikat feh�ren hagyjuk. �gy elk�sz�tett habot, nyom�zs�kba tessz�k, �s kikent tepsibe apr� cs�kokat nyomunk bel�le. A habcs�kra ez�stfonalat helyez�nk, �s a cs�kok k�z�tti fon�lra kisebb cs�kokat nyomunk.(a r�zsasz�n �s feh�r cs�kokat v�ltogatjuk). Az �gy elk�sz�tett l�ncokat m�rs�kelten meleg s�t�ben megsz�r�tjuk.

Kar�csonyi bejgli Frank J�li�t�l

T�szta: 56 dkg liszt, 21 dkg vaj, 2 dkg �leszt�, 3 dkg cukor, csipetnyi s�, 2 toj�ss�rga.
Di�s t�ltel�k: 30 dkg dar�lt di�, 25 dkg porcukor, m�sf�l db reszelt alma, 5 dkg s�rgabaracklekv�r, 5 dkg mazsola, 8-10 dkg apr�ra v�gott birsalmasajt.
M�kos t�ltel�k: 30 dkg dar�lt m�k, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacsk� van�li�s cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi s�, 1 mokk�skan�l reszelt citromh�j, 3 szem �sszet�rt szegf�szeg.
A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az �leszt�t belekeverem egy dl tejbe a cukorral egy�tt, majd 5 percnyi v�rakoz�s ut�n hozz��nt�m a vajas liszthez. Hozz�teszem m�g a t�szta �sszes alkot�r�szeit, �s alaposan �sszedolgozom. Ha m�r sima, akkor 4 kis cip�ba osztom �s lisztezett deszk�n, a tetej�t is belisztezve, konyharuh�val letakarom, �s a dupl�j�ra kelesztem. K�zben elk�sz�tem a t�ltel�keket. A di�shoz a cukrot f�l dl v�zben felforralom, majd hozz��nt�m a dar�lt di�hoz. Ezut�n a reszelt alm�val, a birsalmasajttal, a megmosott �s megtiszt�tott mazsol�val, valamint a s�rgabaracklekv�rral j�l �sszekeverem. A m�kos t�ltel�khez a tejbe belekeverem a m�kot, a cukrot, a mazsol�t �s az �sszes f�szert. �ppen csak egyet forralok rajta, m�ris leveszem a t�zr�l �s hagyom kih�lni. A megkelt t�szt�t lisztezett deszk�n nagyon v�konyra ny�jtom, �s felkenem r� a t�ltel�keket. Szorosan �sszetekerem, �s a n�gy r�d bejglit s�t�lemezre teszem egym�st�l 3 centi t�vols�gra. Toj�sfeh�rj�vel megkenem a tetej�ket, majd hideg helyen hagyom m�g pihenni. 1 �ra m�lva �jb�l megkenem toj�sfeh�rj�vel, �s f�l�rai v�rakoz�s ut�n az el�meleg�tett, forr� s�t�ben sz�p barn�spirosra s�t�m. Csak akkor veszem le a s�t�lemezr�l, ha m�r teljesen kih�lt, majd folpackba csomagolva h�v�s, sz�raz helyen t�rolom. Ak�r m�r h�rom h�ttel kar�csony el�tt elk�sz�thet�, �gy nem kell vele bajl�dni az �nnepi forgatagban.
(Ezt a bejglit h�napokra is el lehet tenni a m�lyh�t�ben.)

Kar�csonyi fat�rzs

8 eg�sz toj�st 25 deka porcukorral, meg egy van�li�s cukorral hab�stbe �nt�nk, �s habver�vel g�z f�l�tt verj�k. m�g kem�ny, habos nem lesz. ("Szalagos" legyen a massza). A g�zr�l lev�ve tov�bb verj�k, m�g ki nem h�lt (hideg v�zbe �ll�tjuk az �st�t). majd csipet s�t �s szit�lva 25 deka r�teslisztet adunk hozz�. V�g�l �vatosan bele�nt�nk 12,5 deka olvasztott, langyos vajat vagy margarint. Kizs�rozott, lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elter�tj�k. �s nem t�l s�t�tre s�tj�k M�g melegen tiszta konyharuh�ra bor�tjuk, �s �sszeg�ngy�lve h�tj�k ki. K�zben 3 toj�ss�rg�j�t habosra kever�nk 15 deka cukorral, �s g�z f�l�tt, �lland�an kevergetve s�r� kr�mm� f�zz�k. Kih�tj�k, majd habosra keverj�k 10 deka olvasztott csokol�d�val (vagy 3 ev�kan�l kaka�val), meg 25 deka vajjal, illetve margarinnal. A kr�m fel�vel megkenj�k a sz�thajtogatott t�sztalapot, �jra �sszeg�ngy�lj�k, �s k�lsej�t is kr�mmel vonunk be. Hideg v�zbe m�rtott vill�val fat�rzsszer�re rec�zz�k. J�l beh�tj�k. D�sz�thetj�k marcip�n tobozokkal, csokol�d� tortadar�val, csillag alak� keksszel.

�nnepi gy�m�lcssal�ta

Lev�t�l lesz�r�nk �s kis kock�kra v�gunk egy f�l kil�s konzervanan�szt, meg egy f�l kil�s �szibarack bef�ttet, lecsepegtet�nk, kimagozunk egy f�l kil�s bef�tt csereszny�t vagy meggyet. �s a t�bbihez keverj�k. Meghintj�k �zl�s szerint 5-10 deka porcukorral, meg�nt�zz�k egy f�l deci rummal, �s 10 deka mazsol�val. 10 deka h�mozott mandul�val vagy durv�ra v�gott di�val gazdag�tjuk. Lefedve n�h�ny �r�ig �llni hagyjuk h�v�s helyen, id�nk�nt megkeverj�k. V�g�l a gy�m�lcs fel�t �vegt�lba ter�tj�k, krumplinyom�val r�nyomunk 25 deka gesztenyemassz�t, bebor�tjuk a marad�k gy�m�lccsel �s a tetej�t vagy almahabbal vonjuk be, vagy r��nt�nk egy f�l zacsk� citrom�z� pudingporb�l k�sz�lt pudingot, amely r�dermed a tetej�re. (Az almahabhoz megf�z�nk vagy megs�t�nk 3-4 alm�t, megh�mozva �tt�rj�k, kev�s porcukorral �des�tj�k. �s 2 toj�s feh�rj�vel addig verj�k, m�g k�nny�, habos, feh�r nem lesz. Aj�nlatos n�h�ny csepp citroml�vel is �zes�teni.)

Geszteny�s bejgli (3 r�dra val�)

1 doboz mirelit pozsonyi t�szta, 50 dkg mirelit gesztenyemassza, 2 dl kimagozott meggybef�tt, 1 dl tej, 1 dl meggybef�ttl�, 2 toj�sfeh�rje, kev�s liszt.
A felengedett t�szt�t h�rom egyforma darabra v�gjuk. Lisztezett deszk�n v�konyra kiny�jtjuk az egyik darabot, �s megkenj�k a t�ltel�k egyharmad�val, majd szorosan feltekerj�k. K�t v�g�t �sszenyomjuk, hogy a t�ltel�k ne folyhasson ki bel�le. S�t�lemezre rakjuk. A m�sik k�t rudat ugyan�gy k�sz�tj�k el. A t�ltel�khez a felengedett gesztenyemassz�t a tejjel �s a meggyl�vel kenhet�re laz�tjuk, hozz�tessz�k az apr�ra v�gott meggyet. A s�t�lemezre helyezett bejglirudakat a felvert toj�sfeh�rj�vel bekenj�k, �s egy �r�n kereszt�l pihentetj�k a tetej�t. Vill�val megszurk�ljuk, hogy a s�l�s k�zben k�pz�d�tt g�z ne fesz�thesse sz�t a s�tem�nyt. El�meleg�tett, forr� s�t�ben, k�zepes l�ngon sz�p pirosbarn�ra megs�tj�k. A s�t�lemezen hagyjuk kih�lni, azut�n aluf�li�ba csomagoljuk, lehet�leg egyenk�nt. H�v�s kamr�ban vagy h�t�szekr�ny legkev�sb� hideg polc�n k�t-h�rom h�tig biztons�gosan el�ll. A m�lyh�t�ben is t�rolhat�, akkor fogyaszt�s el�tt k�t �r�val sz�ks�ges kivenni �s m�g f�lfagyosan felszeletelni.

Pozsonyi t�szta (alaprecept)

25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 db eg�sz toj�s, 1 dkg porcukor, 1 dkg �leszt�, 1 dl tej, 1 te�skan�l s�.
Az �leszt�t kev�s tejben sz�tmorzsolom �s sim�ra keverem, majd az �sszes hozz�val�t gyorsan �sszegy�rom �s sima t�szt�v� dolgozom. Lisztezett deszk�ra teszem, 20 percig pihentetem, majd tetsz�s szerinti t�ltel�kkel megt�ltve s�t�m meg.

Bejgli oml�s-�leszt�s

1 kg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg zs�r, 60 dkg cukor, 1 dkg �leszt�, 2 toj�s, 2 dl tej, s�, 40 dkg m�k, 40 dkg di�, 10 dkg mazsola, f�l citrom, 4 dkg b�zadara vagy zsemlemorzsa.
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, zs�rral �s 8 dkg porcukorral. Az �leszt�t 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk, �s a t�szt�hoz vegy�tj�k, hozz�adunk m�g egy toj�st, k�shegynyi s�t. Az eg�szet j�l �sszegy�rjuk �s hideg helyen n�h�ny �r�n �t pihentetj�k. Ut�na 6 egyenl� r�szre osztjuk, �s cip�kba form�ljuk, majd t�glalap alak�ra kiny�jtjuk. H�rmat m�kos, h�rmat di�s t�ltel�kkel t�lt�nk meg �gy, hogy a s�r� t�ltel�ket lapos k�ssel eg�szen a t�szta sz�l�ig kenj�k, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a t�szt�b�l, �s felsodorjuk. Gyeng�n kizs�rozott tepsibe rakjuk a megt�lt�tt bejgliket, toj�ssal megkenve f�l �r�ig meleg helyen tartjuk, ism�t megkenj�k, �s ez�ttal hideg helyre tessz�k addig, am�g a toj�s megsz�rad. M�rs�kelten meleg s�t�ben, kb. 35-40 percig, s�tj�k. �gy sz�p m�rv�nyos lesz.
M�kt�ltel�k: 26 dkg cukorb�l 2,5 dl v�zzel szirupot f�z�nk, amellyel leforr�zzuk a m�kot, majd hozz�kever�nk 5 dkg megtiszt�tott mazsol�t, kev�s reszelt citromh�jat (esetleg 1-2 h�mozott, reszelt alm�t, ett�l laz�bb lesz a t�ltel�k).
Di�t�ltel�k: 22 dkg cukorb�l 2 dl v�zzel szirupot f�z�nk �s az �r�lt di�ra �ntj�k. Hozz�adjuk a megtiszt�tott mazsol�t, reszelt citromh�jat, �s 4 dkg zsemlemorzs�t, vagy b�zadar�t.

Di�s-m�kos bejgli (2-2 r�d)

T�szta: 56 dkg finomliszt, 21 dkg vaj, 2 dkg �leszt�, 3 dkg cukor, csipetnyi s�, 2 toj�ss�rga. Di�t�ltel�k: 30 dkg dar�lt di�b�l, 25 dkg porcukor, m�sf�l reszelt alma, 5 dkg s�rgabaracklekv�r, 5 dkg mazsola, 8-10 dkg apr�ra v�gott birsalmasajt.
M�kt�ltel�k: 30 dkg dar�lt m�k, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacsk� van�li�s cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi s�, 1 mokk�skan�l reszelt citromh�j, 3 szem �sszet�rt szegf�szeg.
A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az �leszt�t a cukorral egy�tt egy dl tejben elkeverem, majd �tpercnyi v�rakoz�s ut�n hozz��nt�m a vajas liszthez. Hozz�teszem a t�szta �sszes alkot� r�sz�t, �s j�l �sszedolgozom. Ha m�r sima, akkor n�gy cip�ba osztom, �s lisztezett deszk�n, a tetej�t belisztezve, konyharuh�val betakarom, �s a dupl�j�ra kelesztem. K�zben elk�sz�tem a t�ltel�ket. A di�t�ltel�khez a cukrot f�l dl v�zben felforralom, majd hozz��nt�m a dar�lt di�hoz. Ezut�n a reszelt alm�val, az �sszev�gott birsalmasajttal, a megmosott �s megtiszt�tott mazsol�val, valamint a s�rgabaracklekv�rral j�l �sszekeverem. A m�kos t�ltel�khez a tejbe belekeverem a m�kot, a cukrot, a mazsol�t �s az �sszes f�szert. �ppen csak egyet forralok rajta, m�ris leveszem a t�zr�l �s hagyom kih�lni. A m�r megkelt t�szt�t lisztezett deszk�n n�gy darabra v�gva nagyon v�konyra ny�jtom �s felkenem r� a t�ltel�ket. Szorosan �sszetekerem, majd a n�gy r�d bejglit s�t�lemezre teszem, egym�st�l h�rom cm t�vols�gra. Toj�sfeh�rj�vel megkenem a tetej�ket �s f�l�rai v�rakoz�s ut�n az el�meleg�tett forr� s�t�ben, sz�p barn�spirosra s�t�m. Csak akkor veszem le a s�t�lemezr�l, ha m�r teljesen kih�lt �s folpackba vagy aluf�li�ba csomagolva beteszem a m�lyh�t�be. Ak�r kora �sszel is el lehet k�sz�teni, mert a m�lyh�t�ben h�napokig el�ll. A fagyaszt�b�l kiv�ve, egy-k�t �ra m�lva fogyaszthat�. (A kar�csonyi hajsza idej�n megsp�rolhatjuk a bejgli s�t�st!)

Csokol�d�s f�ggeszt�k

25 dkg reszelt csokol�d�t, 1/2 kg porcukorral, 1 csomag vanillincukorral �s 3 toj�s feh�rj�vel sim�ra eldolgozunk. Ha nem tart j�l �ssze, lehet m�g toj�sfeh�rj�t hozz�adni. A csokol�d�t�meg ink�bb kem�ny, mint l�gy legyen. K�sfok vastagra ny�jtjuk, s k�l�nb�z� form�kkal kiszak�tjuk, vagy ceruza-vastag rudakat sodorva, k�l�nb�z� alakokra hajl�tjuk, s viasszal bed�rzs�lt, vagy vajjal gyeng�n kikent s�t�lemezen sz�r�tjuk.

Kar�csonyi angyalka

8 toj�sfeh�rj�b�l 1 te�skan�l citroml�vel, 20 dkg krist�lycukorral kem�ny habot verve, fakan�llal belekever�nk 20 dkg porcukrot. Nyom�zs�kba t�ltve, s�t�lapra k�r�ket, angyalk�kat form�zunk 2 r�tegben. Az angyalk�khoz el�sz�r harangform�t, majd kerek fejet k�sz�t�nk. Ezt megism�telj�k, majd egy cseppforma sz�rnyat, �s egy behajl�tott kart k�sz�t�nk. A marad�k habot �telfest�kkel sz�nezve, tetsz�legesen d�sz�tj�k a form�kat. Kb. 100 C-ra el�meleg�tett s�t�ben csak sz�r�tjuk. C�rn�val vagy sz�nes masnival akaszthatjuk a feny�f�ra.

M�zes csillagok

T�szta: 40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 mokk�skan�l sz�dabikarb�na, 1 mokk�skan�l m�zes s�tem�ny f�szerkever�k, 3 dkg margarin, 2 toj�s, 2 ev�kan�l m�z.
Megkenni: 2 di�nyi margarin, 1 toj�s.
D�sz�t�shez: porcukor, citroml�, �telfest�k, sz�nes cukork�k, mandula.
A lisztben elkeverj�k a sz�dabikarb�n�t, a f�szerkever�ket, a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Hozz�adjuk a toj�st, a m�zet �s egynem� t�szt�ba gy�rjuk. Cip�t form�lunk bel�le, letakarjuk, �s n�h�ny �r�ra h�t�be tessz�k. S�t�s el�tt lisztezett deszk�n f�l centi vastagra ny�jtjuk, �s csillag alak� form�val kisz�rjuk. Margarinnal kikent s�t�lemezre rakjuk nem t�l szorosan egym�s mell�, felvert toj�ssal megkenj�k �s 180 C-ra el�meleg�tett s�t�ben negyed�ra alatt mogyor�barn�ra s�tj�k. G�zs�t�ben k�tszerre tudjuk kis�tni. A s�t�lemezen hagyjuk h�lni, majd tompa k�ssel al�ny�lva leszedj�k. Porcukorb�l, citroml�b�l �telsz�nez�kkel cukorm�zakat k�sz�t�nk. Sz�nezhetj�k s�rg�ra, pirosra vagy tetsz�leges sz�n�re �s m�g miel�tt megsz�radna a m�z, sz�rjuk meg sz�nes cukork�kkal. Nem sz�ks�ges minden csillagot cukorm�zzal d�sz�teni. S�t�s el�tt tehet�nk r� mandulaszemeket.
Ken�toll vagy konyhai ecset seg�ts�g�vel vigy�k fel a cukorm�zat. V�kony vonalat �gy tudunk rajzolni, hogy zs�rpap�rb�l kis t�lcs�reket k�sz�t�nk, belet�ltj�k a m�zat, picit kics�pj�k a v�g�t, �s m�r rajzolhatunk is vele. A m�zest ak�r k�t h�ttel kar�csony el�tt is elk�sz�thetj�k, �gy biztosan megpuhul az �nnepekre.

P�rk�lt cukor

25 dkg por- vagy krist�lycukrot egy kis �stben l�ng f�l�tt egy kis falap�ttal kavargatva pir�tsuk meg, el�bb csak eg�sz halv�nypirosra, ekkor adjunk hozz� egy kis k�shegynyi sz�dabikarb�n�t, �s tov�bb kavarva pir�tsuk meg tetsz�sszerinti sz�p vil�gosbarn�ra. Ekkor gyorsan �nts�k ki m�rv�nylapra, �s nagy k�s fok�val kock�zzuk meg, ha kih�lt, t�rdelj�k el a k�s bev�g�sa nyom�n, �s mindj�rt tegy�k lehet�leg l�gmentesen z�r�d� �vegbe vagy dobozba.

6 toj�sb�l pisk�t�t s�t�nk. 15 dkg vaj �s 15 dkg porcukor kever�k�b�l k�sz�lt kr�mmel megkenj�k a pisk�ta egyik oldal�t �s 3 hossz� cs�kra v�gjuk.
Kr�m: 10 dkg cukor, 15 dkg vaj, 10 dkg di�, 15 dkg dar�lt keksz, 1 kan�l kaka�, rum �zl�s szerint. Ezzel a kr�mmel a k�z�ps� lapot megt�ltj�k, a k�t sz�l�t r�bor�tjuk. Hossz�k�s h�romsz�get kapunk, mint egy h�zik� teteje. Csokim�zzal kenj�k meg, �s k�kusszal megsz�rjuk, vagy a t�szta k�lsej�t megkenj�k vajas kr�mmel �s k�kusszal j�l megsz�rjuk.